طرز تهیه قیمه تبریزی با ادویه مخصوص
به گزارش وبلاگ نخبگان، خورشت قیمه از معروف ترین غذاهای ایرانی است که هواداران زیادی دارد. این غذای خوشمزه علاوه بر اینکه در وعده های غذایی هر خانواده جا دارد، در مناسبت های مختلف به عنوان نذری توزیع می گردد.
برای آماده کردن قیمه به روش تبریزی ها، نیازی به اضافه کردن رب گوجه به این غذا ندارید. قیمه ترکی ادویه مخصوصی دارد و رنگش را هم از زعفران و دیگر ادویه هایش می گیرد. همراه وبلاگ نخبگان باشید با آموزش قیمه تبریزی خوشمزه.
مواد لازم برای تهیه قیمه تبریزی
- گوشت خورشتی گوسفند نیم کیلو
- پیاز ساطوری سه عدد
- لپه یک چهارم پیمانه
- سیب زمینی خلالی چهار عدد
- لیموعمانی سه عدد
- گرد لیمو یک قاشق چای خوری
- زعفران ساییده یک قاشق چای خوری
- ادویه قیمه: (دارچین، فلفل سیاه و میخک به نسبت یک، نصف و یک چهارم) یک قاشق چای خوری
- روغن به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه قیمه تبریزی
مرحله اول
لپه ای را که از قبل خیس نموده اید با یک پیمانه آب و کمی نمک روی اجاق بگذارید و به محض جوش آمدن لپه، کف روی آن را خالی کنید. سپس دوباره آب به آن اضافه کنید و لپه را برای نیم ساعت روی حرارت بگذارید تا نیم پز گردد. سپس لیموها را به آن اضافه کنید.
مرحله دوم
کمی روغن در تابه بریزید و پیاز را در آن خوب سرخ کنید. بعد از طلایی شدن پیاز، گوشت را اضافه کنید و تفت دهید. وقتی آب گوشت جمع شد، شعله را کم و 2 ساعت برای نیم پز شدن گوشت صبر کنید. سپس کمی نمک، زعفران و گرد لیمو را اضافه نموده، لپه را در قابلمه بریزید و 1 ساعت دیگر منتظر جا افتادن خورشت بمانید.
مرحله سوم
سیب زمینی را سرخ کنید و کنار بگذارید. دقیقا پیش از کشیدن خورشت، ادویه را به آن اضافه کنید. سپس گوشت ها را کنار هم و لپه ها را کنار هم توی ظرف بچینید.
مرحله چهارم
سیب زمینی قیمه را بهتر است خیلی ریز خرد کنید تا به شکل چیپس خلالی سرخ گردد. در زمان سرو غذا هم، سیب زمینی را بعد از کشیدن خورشت روی آن بریزید تا نم نکشد و حالت چیپسی و خشکش را حفظ کند. برای تماشا دستورهای بیشتر از آشپزی خوشمزه ترین پلوی مخلوط بدون گوشت را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ پاستا تنوری، یک غذای لذیذ و دلپذیر را مطالعه کنید.
منبع: پیام دلتا